Degustationsmenü 2019
€ 80,00 (pro Person)
Das Menü wird nur für den Gesamten Tisch serviert
stockfisch (Kabeljau) Frittierten mit Tomaten kapern und oliven
Gegrillter Tintenfisch auf grünen Ackerbohnenpüree mit knusprigen
Toscanaspeck
Spaghettini mit Gepfefferten Miesmuschel,zitrone und minze
Frische nudeln mit Garnelen und pistazien
Fisch im ofen gebacken mit Artischoken
Weiss Schokoladenpudding mit orangesauce
Luciano Degustationsmenü
€ 75,00 (pro Person)
Das Menü wird nur für den Gesamten Tisch serviert
Tatar nach Art des Restaurants la Pineta
Stockfischschnitte mit lauch creme
Frische nudeln mit Meerbarbe
Spaghetti mit Jungkraken, tomaten und Kapern
Gedämpfter fisch mit gemüse, Bottarga und mayonnaise
Cremeschnitte
Historish Degustationsmenü
€ 85,00 (pro Person)
Das Menü wird nur für den Gesamten Tisch serviert
Mariniert Makarele mit ricotta und karamell
Seeteufel Sandwich
Frittierter Garnelen
Nudeln mit kleinen Pfeilkalmaren, Sepie, knoblauch und salbei
Bandnudeln mit Krustentieren und rotem Radicchio
Fisch im ofen gebacken mit rosmarin, tomaten, kapern und oliven
Semifreddo mit karamelisierten, gerösteten Pistazien
Vorspeisen
*Tatar nach Art des Restaurants la Pineta €22,00
*Mixed rohen fisch und meeresfrüchten € 30,00
6 Austern € 20,00
*Meeres Kaldaune(Seeteufel-Stockfisch) € 23,00
Sepia Tintenfisch serviert mit seinem Ragout und Mangold € 25,00
*stockfisch (Kabeljau): Frittierten mit Tomaten kapern und oliven und gedamptf mitPaprika € 25,00
*Frittierten Polpo Tintenfisch und orange mit scharf mayonnaise € 20,00
Gegrillter Tintenfisch auf grünen Ackerbohnenpüree mit knusprigen Toscanaspeck € 25,00
*Frittierter grüner Apfel mit Foie gras und Meerbarbe € 25,00
Erster Gang
Spaghetti mit Venusmuscheln € 20,00
Schwarze Gnocchi mit kalamare, und frittiertem Artischoken € 20,00
ravioli mit spargel, rohen Meereszikaden und frittierter petersilie € 25,00
Nudeln mit kleinen Pfeilkalmaren, Sepie, knoblauch und salbei € 20,00
*Bandnudeln mit Krustentieren und rotem Radicchio € 25,00
Frische nudeln mit Meerbarbe € 20,00
*Spaghetti mit Jungkraken, tomaten und Kapern € 20,00
Safranrisotto verfeinert mit Knochenmark, Seeteufel und Meeresspargel €22,00
Zweiter Gang
* Puntarellesalat (grüne Chicorée Art) verfeinert mit Senf und Krustentieren € 40,
Gedämpfter fisch mit gemüse, Bottarga und mayonnaise €30,00
Livornesische fischsuppe (Cacciucco) nach Art des Restaurants La Pineta € 30,00
Fischfrittüre mit gemüse € 25,00
* Thunfish Ragout mit Grüne Bohnen €30,00
Fisch im ofen gebacken mit Artischoken € 30,00
*Gedämpfte krustentiere, fisch und kalmare € 36,00
Dessert
Haselnusskekskomposition mit Kaffècreme und rumgetränktem Kakaoschwamm
Gekochte Birne mit rotwein und eis
Schokoladenflan
Crèmeschnitte
Semifreddo mit karamelisierten, gerösteten Pistazien
€ 10,00
Apfelsorbet/Apple sorbet € 5,00
Zitronensorbet/ Lemon sorbet € 5,00
Käseauswahl, Mineralwasser und Kaffee
Selezione di formaggi € 15,00
Acqua S. Bernardo € 3.00
Caffé € 3,00/12,00
Note
Wir bitten unsere Gäste uns auf eventuelle Allergien hinzuweisen.
Gerne können sie unsere
Allergenliste einsehen
Selezioni di miscele € 3,00
FORTE: CAFFÈ FRANCO, SINCERO PER GLI AMANTI DEL GUSTO FORTE
ORO: GUSTO DECISO CON MEMORIE DI PANE TOSTATO E SPEZIE
SINCE 1939: CAFFÈ CORPOSO, EQUILIBRATO PERSISTENTE
CON SPICCATE NOTE DI CIOCCOLATO FONDENTE
FEDELE ALLA TRADIZIONE DELL’ESPRESSO ALL’ITALIANA
DECAFFEINATO: CREMOSO SENZA COMPROMESSI
PER NON RINUNCIARE AL PIACERE DELL’ESPRESSO
Singole Origini
GUATEMALA HUEHUETENANGO (ARABICA100%) € 5,00
RACCOLTO A MANO, CRESCE TRA I 1500 E I 2000 METRI.
SEDUCENTE ED INTRIGANTE CON SENTORI DI FIORI E DI MIELE
ACCOMPAGNATI DA UNA PIACEVOLE NOTA DI CARAMELLO.
ETHIOPIA FORESTA DI HARENNA (ARABICA100%)€ 5,00
CAFFÈ SELVATICO CHE CRESCE INTORNO AI 1800MT NEL PARCO NAZIONALE DEL BALE,
CAFFÈ NATURALE ESSICATO AL SOLE.
ALTA INTENSITÀ AROMATICA CON SPICCATE NOTE DI FIORI ED AGRUMI, BUONA
ACIDITÀ E RETROGUSTO DI VANIGLIA.
JAMAICA BLUE MOUNAIN(ARABICA100%)€ 7,00
… MITICA E MAGICA ATMOSFERA
INTORNO AL FAMOSO “BLUE MOUNTAIN” CHE FA SOGNARE.
INDONESIA KOPI LUWAK (ARABICA 100%) € 12,00
È UN CAFFÈ DALL’AROMA RICCO E FORTE, CORPO PIENO, SCIROPPOSO, INGENTILITO
DA UNA PUNTA DI CIOCCOLATO. RETROGUSTO PERSISTENTE E
PULITO CERTIFICATO 100% WILD LUWAK
Thé € 3,00
“FINEST” CHINA JASMINE GREEN TEA
ORGANIC “SINCHA WAKANA” JAPAN GREEN TEA
“SUNGMA”DARJEELING INDIAN BLACK TEA
Ristorante “La Pineta” di Luciano Zazzeri & C. snc
Via Dei Cavalleggeri Nord 27 – 57020 Marina Di Bibbona, Toscana, Italy
Partita iva 01166930493 – Telefono 0586.600016